Gęsina na Świętego Marcina

Amerykanie w Święto Niepodległości jedzą indyka, a my, Polacy, na 11 listopada chętnie sięgamy po rogale marcińskie i gęsinę. W Stołuńsku koło Lipki działa jedna z największych hodowli gęsi w regionie. 

Legenda mówi, że gęsi zdradziły gęganiem kryjówkę św. Marcina, gdy ten próbował uniknąć wyboru na biskupa. Dlatego do dziś piecze się gęsinę na jego cześć. Dodatkowo, listopad to szczyt sezonu dla hodowców. Gęsi są wtedy najtłustsze i najsmaczniejsze, co sprzyja podawaniu ich na stoły. 

- Chcemy zrobić Dzień Gęsi, spotkanie Kół Gospodyń Wiejskich, to jest KGW Czyżkowo. Zaprosiliśmy nasze sąsiednie koła też na tą biesiadę przy gęsi, przy rogalu marcińskim - mówi Jadwiga Dubicka z Koła Gospodyń Wiejskich w Czyżkowie.  

Hodowca gęsi z Stołuńska oprócz walorów smakowych dostrzegł również w tych ptakach właściwości lecznicze. Arkadiusz Tomke pięć lat temu ciężko zachorował. Lekarze nie dawali mu dużych szans na przeżycie. Negatywny wpływ na chorobę miały infekcje, które komplikowały proces leczenia.  

- Tutaj mnie wyleczył rosół z gęsiny. I przypomniałem sobie jak nasze babcie smarowały klatkę piersiową czy nogi smalcem. I co w nim jest? Witamina A, witamina E - mówi Arkadiusz Tomke, hodowca gęsi.    

I wtedy stał się cud. Choroba ustąpiła. 

- Jeśli człowiek jest w takim momencie życia, że nie wie czy rano wstanie. To wychodząc z takiego stanu życie sobie inaczej układa - dodaje Arkadiusz Tomke.   

Wtedy wpadł na pomysł, aby hodowlę gęsie rozpocząć jeszcze na większą skalę. I z siedmiuset powiększył hodowlę do trzech tysięcy. Wśród nich jest 7 ras tego ptaka. Gdy gęsi są w dużym stadzie nie są agresywne. Inaczej jest, gdy gąsior przebywa w towarzystwie swoich partnerek. Wtedy wyczuwa zagrożenie i może zaatakować. Poza tym gęsi... 

- Są bardzo przyjazne. Są bardzo gadatliwe - przekonuje hodowca.

W naszym regionie tradycja spożywania gęsi w okresie Święta Niepodległości nie jest tak popularna jak w przypadku rogali marcińskich. Ale wkrótce to się może zmienić, bo hodowca z Stołuńska zamierza organizować coroczne święto Gęsi.